Mas Marcè Formatge el Set

El Set de Mas Marcè és un formatge creat a partir de llet crua fresca acabada de munyir. Immediatament la posem a quallar amb l’herba col, el nostre quall, amb la dosi que ens permet obtenir una quallada de duresa al punt desitjat. Tallem amb cura i emmotllem per passar a realitzar un premsat progressiu que doni com a resultat un formatge ideal per madurar entre 3 ó 4 mesos. Després d’un pas en salmorra de 12 hores el posem a orejar per  formar una bona escorça la qual, durant la maduració sobre fusta de pi, adquirirà la seva coloració característica i aroma personal.

  • Presentació

La presentación és amb peces de 300 gr i etiquetades amb la numeració de la setmana d’elaboració i nº de peça realitzada.

  • Consum optim en:

3 mesos

Preu 31,15 kg. Peces 300 gr aprox

Siurana d’Empordà

Categoría: Etiquetas: , , , ,

La família Marcè fa més de sis generacions que es dedica a l’ofici de pastor. Aposten per preservar l’ovella de raça Ripollesa, una raça autòctona que s’ha anat substituint per altres varietats amb més rendiment lleter, elaborant productes làctics de referència a la seva formatgeria creada l’any 2006.

 

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Sé el primero en valorar “Mas Marcè Formatge el Set”

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.