El Set de Mas Marcè és un formatge creat a partir de llet crua fresca acabada de munyir. Immediatament la posem a quallar amb l’herba col, el nostre quall, amb la dosi que ens permet obtenir una quallada de duresa al punt desitjat. Tallem amb cura i emmotllem per passar a realitzar un premsat progressiu que doni com a resultat un formatge ideal per madurar entre 3 ó 4 mesos. Després d’un pas en salmorra de 12 hores el posem a orejar per formar una bona escorça la qual, durant la maduració sobre fusta de pi, adquirirà la seva coloració característica i aroma personal.
La presentación és amb peces de 300 gr i etiquetades amb la numeració de la setmana d’elaboració i nº de peça realitzada.
3 mesos
Preu 31,15 kg. Peces 300 gr aprox
Siurana d’Empordà
La família Marcè fa més de sis generacions que es dedica a l’ofici de pastor. Aposten per preservar l’ovella de raça Ripollesa, una raça autòctona que s’ha anat substituint per altres varietats amb més rendiment lleter, elaborant productes làctics de referència a la seva formatgeria creada l’any 2006.
Bruc, 126. Barcelona 08037
+34 619 581 160
secrets@secretsdelemporda.cat
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.